Quer economizar calorias?

Que tal trocar o molho branco feito com creme de leite e o queijo ralado , por um molho branco bechamel (confira a receita aqui) e torradas (integrais ou normais) picadas?
Não fica igual? Não! É uma receita diferente.
A proposta aqui é fazer uma outra versão de gratinados, com menos gordura e sal e mais crocância.
Essa é uma sugestão para comer alimentos como brócolis, couve-flor, batatas, frango com molho de espinafre....na versão gratinada com menor quantidade de calorias.
Experimente!

A moda do jejum

De tempos em tempos surgem novas dietas restritivas, uma das mais recentes é jejum intermitente.

Isso mesmo! Ficar sem comer por longos períodos!

Bem. Claro que toda vez que ficamos sem comer (sem ingerir calorias) isso diminuirá nosso peso, no momento. Afinal emagrecer é desequilibrar as calorias do que se come e que se gasta. Se você não comer nada, logicamente vai gastar mais calorias do que não ingeriu. Mas será que isso faz bem? E o que será que acontece no momento em que você sai do período de jejum?

Toda vez que ficamos sem comer nada e nossos níveis de energia começam a diminuir, nosso corpo vê isso como um risco, uma agressão, um sinal de perigo e vários mecanismos de defesa são ativados.

1. O metabolismo se modifica: Quando você reduz drasticamente sua ingestão de calorias, seu corpo (diferente do corpo do camelo) percebe que isso está acontecendo, então, o que ele faz como mecanismo de defesa é desacelerar o metabolismo, ou seja, deixa você mais devagar gastando menos calorias. Vale lembrar que isso leva um tempo para ser corrigido depois que você volta a se alimentar.
2. Você gastas seus estoques de glicogênio (glicose – açúcar- estocado no fígado e no músculo). Esta reserva é fundamental para praticarmos nossas atividades diárias e principalmente para a prática de exercício, pois ele é um estoque rápido de energia, fácil de ser recrutado para gastos extras. Mas perder seus estoques de glicogênio dá uma falsa impressão de sucesso no emagrecimento, porque o número da balança baixa rapidamente, isso porque cada grama de glicogênio é guardada no músculo com 2,7gramas de água. Então perder 0,5kg de glicogênio na balança significará quase 2kg. Mas isso te deixará sem energia para manter suas atividades do dia-a-dia, com mais cansaço e menor disposição. E depois de acabar com os estoques de glicogênio (que não são grandes, principalmente em quem não pratica exercícios de alta intensidade com regularidade) o corpo...
3. Queima de músculos. Quando você deixa de consumir calorias, seu corpo vai buscar em seus estoques energia para mantê-lo vivo, só que ele vai buscar isso nas proteínas (músculos) e de forma muito acentuada, gastando rapidamente seus músculos, o que gera flacidez. Por que ele não gasta as gordurinhas da barriga?! Porque dá mais trabalho, pois a gordura precisa passar por mais processos de quebra para se transformar em glicose (energia do corpo) do que a proteína. Aí o corpo faz o mais fácil.
4. Acúmulo de gordura. Você não vai conseguir fazer jejum para sempre e quando voltar a comer seu corpo e todas as suas células estão varados de fome. Isso fará que, como medida de prevenção (para um próximo jejum) seu corpo estoque mais energia (dos alimentos ingeridos) como gordura.
5. Descontrole da fome. Ao passar longos períodos sem comer você estará “negando” sua fome, por isso, seu corpo mandará sinais cada vez mais intensos dela para garantir sua sobrevivência, então quando você for comer...comerá rápido e com voracidade, com menor chance de “enxergar” sua saciedade, porque ela estará tão distante quanto o seu primeiro sinal de fome.
6. Maior necessidade de alimentos calóricos. O seu corpo logo vai perceber que você está reduzindo o número de refeições, e como é muito inteligente, ele vai fazer de tudo para que você consuma muitas calorias em uma mesma refeição (para garantir suas necessidades diárias), por isso alimentos mais calóricos como frituras, carnes gordas e sobremesas  (que já são altamente palatáveis) ficarão ainda mais irresistíveis, o que colaborará ainda mais para aumentar seus estoques de gordura corporal.

Conclusão: jejum é um caos metabólico, que te deixará fora de controle e com muito mais gordura corporal.

Que tal deixar de sofrer com dietas mirabolantes da moda e aprender a se relacionar de maneira mais saudável com a alimentação e o seu corpo?!

Conheça os benefícios da reeducação alimentar! 

Legumes de diferentes formas!

Comer legumes é um desafio para você?

Experimentar novas formas de preparo, isso pode incentivar e facilitar sua aceitação!

Normalmente quando se fala em legumes, principalmente relacionando-os com perda de peso, o que vem a cabeça são legumes no vapor ou refogados, mas temos uma muitas outras possibilidades!

Você pode:

• Grelhar – na frigideira ou no grill
• Assar – sozinhos, com frango, peixe ou carnes
• Refogar – sozinho, com carne ou frango
• Usa-lo no preparo de omeletes
• Acrescenta-los ao macarrão
• Transforma-los em bolinhos assados
• Preparar um “hambúrguer vegetal” (confira a receita)
• Gratinar com molho branco (confira minha sugestão de molho branco light)
• Assar com tomates picados e queijo (confira a receita)
• Transforma-los em chips, cortando bem fininho e colocando no forno ou no microondas (sobre papel toalha) (confira a receita)
• Prepara-los em formato de macarrão, não para substituir o macarrão, mas para comer legumes em uma versão muito diferente.
• Coloca-los no espeto, com ou sem carne, frango ou linguiça
• Transforma-los em sopa - com pedaços ou cremosa (confira minha dica de como preparar e congelar)

Viu só quantas formas diferentes?

Em todos os tipos de preparo você pode usar e abusar de ervas e temperos naturais:

• Salsa, cebolinho, orégano, manjerição, hortelã, coentro, estragão, curry, acafrão, louro, alecrim, sálvia...

Essa é outra forma de adquirir sabores diferentes.

Vamos lá! Faça sua escolha! Ouse, experimente!!!!

Requeijão de ricota

Que tal trocar o requeijão industrializado (feito com creme de leite - mesmo os de versão light, muitas vezes tem ele como primeiro ingrediente - e cheio de aditivos químicos) por um feito em casa com comida de verdade, menos gorduras, calorias e muito sabor?

A receita de hoje é prática, gostosa e versátil.

Ingredientes

• 300gramas de ricota
• 1 copo de 250ml de leite desnatado quente
• 1 colher de sobremesa (ou mais) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o ricota com o leite desnatado bem quente. 
• Se desejar que fique mais firme acrescente mais ricota ou mais para ficar mais líquido acrescente mais leite.
• Por último acrescente o azeite e o sal e bata por pouco tempo.

Você pode usá-lo como requeijão ou como base para patês, misturando com atum, cenoura ralada, frango, tomate seco, ervas.....

Obs: Se você, assim como eu não é muito fã de ricota saiba que, embora seja feito com ricota não fica com sabor acentuado dela. Experimente! Fica bem saboroso!

Obs 2: como é feito com ingredientes naturais e sem conservantes a durabilidade deste requeijão é menor, na geladeira ele pode ser conservado por aproximadamente 5 dias.

Quer emagrecer? Prefira comida de verdade!

O guia alimentar para população brasileira do Ministério da Saúde tem ótimas informações sobre boas escolhas alimentares. Uma delas é a recomendação de comer mais alimentos naturais, preparados em casa e menos alimentos industrializados (chamados de ultraprocessados).

Mas quem são estes alimentos?

Suas principais características são:

• Ter um número elevado de ingredientes
•   Presença de ingredientes com nomes pouco familiares, que não temos em nossa dispensa (ex: gordura vegetal hidrogenada, espessantes, emulsificantes, corantes...)
• · Com frequência, são ricos em gorduras e/ou açúcares
•   Apresentam alto teor de sódio, para estender a duração dos produtos, intensificar o sabor, ou para encobrir sabores indesejáveis de aditivos ou substâncias geradas pelas técnicas envolvidas
•   São frequentemente fabricados com gorduras saturadas e trans
•   São pobres em fibras, vitaminas e minerais (de fontes naturais);
• Uma das questões mais importantes, principalmente para quem está em processo de perda ou controle de peso, é que eles tem de 2 à 5 vezes mais calorias que alimentos preparados em casa.

Isso significa que comendo a mesma porção (quantidade em gramas) de um alimento industrializado você está consumindo muito mais calorias do que comendo um alimento preparado de forma caseira. Eles têm o que chamamos de maior densidade calórica, é como se você comparasse 1kg de chumbo e 1 kg de penas/plumas.

Essa maior densidade calórica confunde nosso organismo.

•       Causam menor dilatação do estômago (porque ele é mais “compacto”) o que nos dá menor saciação (aquele sinal que o estômago manda ao cérebro para dizer que já está ocupado o suficiente e portanto podemos parar de ingerir alimentos).

•       Por serem mais ricos em gordura possuem mais calorias, porém proporcionam menor ativação da grelina (um dos hormônios sinalizadores da saciedade)

•       Tem gorduras saturadas que diminuem a ação da leptina (outro hormônio envolvido em nossa saciedade, responsável por “sinalizar” nossos estoques de energia)

•       Contém aditivos químicos e muitos ingredientes misturados que enfraquecem nossa percepção dos sinais de fome e saciedade

Para ficar mais claro as diferenças veja este exemplo. Compare a lista de ingredientes de um bolo de chocolate feito em casa e um industrializado (aquele do pacotinho individual, que muitas mães mandam de lanche para seus filhos na escola).

•       Bolo de chocolate caseiro

Ingredientes: farinha, leite, ovos, chocolate, açúcar, óleo e fermento em pó.

•       Bolo industrializado

Ingredientes: Farinha de trigo fortificada com ferro e ácido fólico, açúcar, ovo, óleo de soja, gordura vegetal, açúcar invertido, cacau em pó, soro de leite, sal, emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos, éster de ácidos graxos com poliglicerol, estearato de potássio e lecitina de soja, conservadores: propionato de cálcio, sorbato de potássio e ácido sórbico, aromatizante, fermentos químicos: pirofosfato ácido de cálcio, fosfato monocálcico e bicarbonato de sódio, umectante: sorbitol, estabilizante: goma xantana e acidulante: ácido lático. CONTÉM GLÚTEN.
ALÉRGICOS: CONTÉM OVO E DERIVADOS DO TRIGO, DO LEITE E DA SOJA. PODE CONTER NOZES, CASTANHA-DE-CAJÚ E AMENDOIM.

Gritante, não?!

Que tal tentar ter uma alimentação mais saudável preparando mais alimentos em casa?

Aqui no blog você encontra dicas de como ter alimentos prontos,feitos por você, congelados, para conseguir conciliar a correria do dia-a-dia com uma alimentação mais natural.

Que tal começar trocando o bolinho pronto por um bolo feito em casa? Não quer preparar um bolo grande? Que tal um de caneca feito em 3 minutos? Confira a receita!

Comece aos poucos! Com um pouco de organização e planejamento você consegue ter uma alimentação mais natural e saudável, menos com pouco tempo!