Comportamento alimentar. Vem comigo construir uma boa relação com a comida, se alimentar de maneira saudável e tranquila, sem o sofrimento das dietas. Atendimento online e presencial em Osasco. Contato: (11) 98225-9050
Creme de espinafre
E a receita de hoje é....
Creme de espinafre
Uma opção deliciosa e prática para aquecer nestes dias de inverno, ela é ainda mais fácil se você já fez a receita de molho branco.
Você vai precisar de:
1 maço de espinafre
1/2 litro de molho branco (confira a receita aqui)
Para preparar basta tirar as folhinhas do maço do espinafre, lava-las e cozinhar no vapor ou em água (com sal) por 3 á 4 minutos .Deixe escorrer e pique.
Prepare o molho branco e adicione o espinafre picado.
Fica delicioso. Experimente!!!!!!!
Obs: neste molho branco, e no que uso para gratinar legumes (como brócolis e couve-flor) eu quase não uso ervas para que o sabor do legume se destaque. Mas você pode usar as ervas de sua preferência, sempre!!!!!
Obs 2: apesar de ser uma receita deliciosa, não deve ser servida sempre, especialmente para crianças, pois o cálcio (mineral presente no leite) usa o mesmo lugar que o ferro (mineral presente nas carnes e no feijão) para entrar na célula (e ser usado pelo corpo).
Consumir sempre estes alimentos juntos prejudica a absorção do ferro (que sai perdendo na "briga" para entrar na célula).
O ideal é que leite e derivados sejam consumidos com intervalos de 2 à 3 horas de carnes e feijões (portanto, preferencialmente ofereça as crianças no café da manhã e/ou no lanche da tarde).
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Respeito à quem você é, qual é a sua história, sua rotina, suas habilidades, potências, desafios, capacidades, crenças, valores...
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Em busca de milagres
Quem nunca aderiu ou se interessou por uma nova moda na
alimentação. O assunto é sempre popular, não faltam reportagens, entrevistas e
receitas sobre o assunto.
Alho, chia, quinua, linhaça, goji Berry, até sal e chocolate...,
não faltam ingredientes mágicos, vendidos como elixir da boa forma.
Claro que não sou
contra o uso de alimentos funcionais com a intenção de trazer benefícios à
saúde. Mas acho que eles devem ser usados com critério, seguindo comprovações
científicas, e SEMPRE na forma de alimento, jamais em cápsulas (que podem ter
conteúdos desconhecidos e muitas vezes nocivos à saúde entre seus ingredientes
não descritos).
Constantemente vejo pessoas “iludindo-se” que acrescentar um
ingrediente secreto trazido de terras distantes (que por isso, muitas vezes,
custa preço de ouro) fará uma total mudança em seu corpo, principalmente no que
diz respeito a peso. “Provar” o contrario é simples, basta usar a matemática,
como é possível acrescentar calorias a dieta com um novo ingrediente alimentar e
mesmo assim emagrecer?! Essa cota não fecha!
Sim, o consumo de fibras, principalmente antes das
refeições, é recomendado e aumenta a saciedade, muitas vezes diminuindo o
apetite, e consequentemente ajudando na perda de peso. Mas esse efeito pode ser
facilmente adquirido com uma boa salada, com folhas e legumes da estação, com baixo
custo e nutrientes comprovadamente benéficos à saúde.
O que não tem como funcionar ou dar certo é achar que usar
um ingrediente mágico e continuar ter como rotina de exageros,
trará resultado.
Perder peso, é acima de tudo mudar hábitos, é aprender a ter
uma rotina alimentar mais saudável e constante. É aprender que não é preciso exagerar “enfiando o pé
na jaca” em ocasiões especiais, comendo até não caber mais, sem perceber seus
sinais de saciedade, sentir o prazer ou saborear o que se está comendo. É entender que não preciso comer sempre como se
fosse a última vez na vida que terá a oportunidade de ingerir aquele alimento.
Quer ajuda para se comportar de maneira diferente na alimentação?
Agende já sua consulta!
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Molhos saudáveis para suas massas
Massa para ser boa precisa estar bem acompanhada por um molho saboroso. E você sabia que dá para ter molho branco, vermelho ou bolonhesa gostoso, saudável e prático feito por você!
Dá uma olha nas receitas!
Molho de
tomate natural
Ingredientes
1kg ou mais de tomates para molho (aquele que você compra na
feira, em hortifrutis ou sacolão já bem maduro e mais barato)
Para ter um ideia na panela de 4,5litros da para preparar
mais ou menos 2kg de tomates.
Modo de preparo
Lave os tomates e corte ao meio ou em 4 partes para
verificar se não há bichos ou partes estragadas.
Eu tiro a parte de cima onde ele fica preso ao cabo.
Coloque tudo na panela de pressão e leve ao fogo baixo por
aproximadamente 30minutos.
Espere esfriar abra e bata com mix dentro da própria
panela ou no liquidificador.
Coe e coloque em vidros para congelar.
Ou se for usar, tempere com: pouco óleo, alho, cebola, pouco sal, orégano, louro, cheiro verde...e as ervas que gostar (só não vale usar temperos prontos, industrializados).
Sem temperar, no freezer a validade
dele é de 3 meses. Preparando uma boa quantidade fica super prático para quando for usar, basta descongelar em microondas ou na geladeira (de
um dia para o outro).
Obs: Se quiser molho bolonhesa basta misturar o molho temperado à carne moída refogada com temperos naturais, é claro (prefira patinho, coxão mole, acém ou paleta).
Molho
branco bechamel
Ingredientes
2 colher de sopa cheia de
farinha de trigo
2 colher de sopa rasa de
margarina light
½ litro de leite desnatado
cebola, alho, curry,
páprica, pimenta e sal a gosto
Modo
de preparo
Em uma panela refogue a
cebola e o alho na margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe refogar um
pouco. Aos pouco acrescente o leite desnatado dissolvendo a farinha, mexendo
sempre. Deixe ferver até engrossar. Se necessário coloque mais sal. Tempere com pimenta do reino, curry, páprica picante e outras ervas e temperos
Use
em massas, para gratinar vegetais, misture com molho de tomate e tenha um delicioso molho rose...
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Refluxo, enjoo, má digestão durante o treino, o que fazer?
Você já leu aqui que é importante comer os alimentos corretos
antes e depois do treino para melhorar seu rendimento e alcançar melhores
resultados, porém algumas pessoas sentem desconforto durante as práticas
esportivas mesmo fazendo a escolha adequada.
A primeira coisa é certifica-se da escolha correta de
alimentos antes do treino. É importante evitar:
·
Alimentos
com grandes quantidades de gorduras como frituras, carnes gordas, queijos
amarelos, frios gordurosos (salame, mortadela, presunto com capa de
gordura...), porque eles têm digestão lenta e relaxam a musculatura do
esfíncter esofagiano (válvula que fica entre o estômago e o esôfago e impede o
refluxo);
·
Bebidas
com gás, porque elas aumentam a produção de suco gástrico, retardam o processo
da digestão e aumentam o volume do estômago;
·
Alimentos
ricos em proteínas, tais como, carnes, frango, peixe, leite e derivados
(iogurte e queijos), por terem a digestão mais lenta podem causar desconforto.
A maneira com que a refeição é consumida antes o treino também
pode influenciar. Os desconfortos durante o treino também podem ocorrer porque:
1- Intervalo curto entre a refeição pré-treino e o início da
atividade.
Quando praticamos exercícios os músculos que estão sendo trabalhados necessitam de maior aporte sanguíneo, isso faz com que a circulação de
sangue no sistema digestivo diminua, o que desacelera o ritmo da
digestão. Por isso, se você for comendo seu lanche à caminho do treino,
provavelmente sentirá refluxo ou má digestão durante a prática dos exercícios.
A solução neste caso é ampliar o intervalo entre a refeição e
o treino. Procure deixar um intervalo de 30minutos, pelo menos, mas observe se
você não precisa de um intervalo maior (algumas pessoas precisam de 60minutos
ou mais). Vá testando e observe como se sente.
2 - O volume consumido no pré-treino está muito grande.
Como expliquei acima, durante o exercício a digestão fica
mais lenta, então se você comer um volume muito grande de alimentos e/ou líquidos
antes de treinar terá dificuldade em digerir este volume e poderá sentir mal
estar.
Neste caso a solução é diminuir o volume da refeição. Se for
um lanche, coma apenas 2 fatias de pão e evite líquidos (sucos, leite,
chás...), se for cereal com fruta, diminua a quantidade de cereal ou coma
apenas a fruta.
Caso diminuir o volume não resolva, talvez você precise
trocar alimentos sólidos por líquidos, neste caso recomendo fazer o lanche 1 e
½ a 2 horas antes do treino (para manter os estoques de glicogênio – glicose
armazenada no músculo e fígado) e tomar um suco natural ou de uva integral 20 á
30 minutos antes do treino (para garantir a oferta de glicose durante o
exercício).
3- Está ocorrendo muita deglutição de ar durante a refeição.
Se você come muito depressa, conversando ou mastigando rápido,
pode estar engolindo muito ar junto com os alimentos, isso provoca dilatação do
estômago e eructações (ou na linguagem popular “arrotos”) durante o treino, o
que também leva a desconforto.
Neste caso é preciso observar melhor a mastigação, evitar
conversar durante a refeição ou pelo menos enquanto há alimento sendo mastigado
ou engolido e observar sua respiração durante a refeição (evitando respirar
pela boca).
Também é importante executar a respiração de forma correta durante o treino
para evitar desconfortos ligados à má oxigenação, neste caso, o desconforto
costuma ser na parte superior ou lateral do abdômen, seu treinador ou professor
é a pessoa indicada para orientar você quanto a isso.
IMPORTANTE!
Este texto trata especificamente do mal estar e refluxo causados pelo esforço do
exercício, caso você tenha estes sintomas em outros momentos do dia (não só
durante o treino) procure um gastroenterologista para verificar se você não
está sofrendo de alguma doença do aparelho digestivo como gastrite, refluxo
esofágico, entre outras.
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Panqueca integral
Sexta-feira é dia de receita gostosa. A de hoje é uma deliciosa panqueca integral, super versátil! Serve para rechear como a tradicional, para comer no café da manhã ou para montar um lanche.
Ingredientes
1 e ½ xícara rasa de aveia
½ xícara rasa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara cheia de leite
4 colheres de sopa de óleo
2 ovos
2 ovos
Sal á gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Despeje mais ou menos 1 concha da massa em uma frigideira antiaderente quente. Deixe dourar dos dois lados, prepare as próximas.
Opções de uso
Recheie com frango, carne moída, desfiada, ricotta, legumes com ricota, legumes com molho branco light*, queijo cottagge, tofú....
Também é pode substituir o pão no café da manhã, sendo comida com margarina, manteiga, queijo branco... ou em um lanche no lugar do wrap (comprado em mercado).
Obs: usei de recheio carne moída refogada com cenoura ralada e servi com o molho de tomate à parte porque gosto que a panqueca fique mais crocante. Mas você pode cobrir com o molho e levar ao forno, como é feito tradicionalmente.
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