Cozinhe feijão sem medo

O feijão é um alimento da cultura brasileira, além de ser muito saboroso é fonte de ferro e de proteínas de origem vegetal.

Se for preparado com cebola, alho, pouco sal e óleo e temperos naturais ajuda a dar saciedade, proporcionar prazer, sem acrescentar muitas calorias ao prato.

Porém seu consumo tem diminuído entre os brasileiros. 

Um dos motivos para não comer feijão, que vejo no dia-a-dia, é o receio do uso da panela de pressão, então decidi gravar este vídeo mostrando os mecanismos de segurança da panela e demonstrando seu funcionamento para que você crie coragem de usa-la!

Espero que goste!

Quer economizar calorias?

Que tal trocar o molho branco feito com creme de leite e o queijo ralado , por um molho branco bechamel (confira a receita aqui) e torradas (integrais ou normais) picadas?
Não fica igual? Não! É uma receita diferente.
A proposta aqui é fazer uma outra versão de gratinados, com menos gordura e sal e mais crocância.
Essa é uma sugestão para comer alimentos como brócolis, couve-flor, batatas, frango com molho de espinafre....na versão gratinada com menor quantidade de calorias.
Experimente!

A moda do jejum

De tempos em tempos surgem novas dietas restritivas, uma das mais recentes é jejum intermitente.

Isso mesmo! Ficar sem comer por longos períodos!

Bem. Claro que toda vez que ficamos sem comer (sem ingerir calorias) isso diminuirá nosso peso, no momento. Afinal emagrecer é desequilibrar as calorias do que se come e que se gasta. Se você não comer nada, logicamente vai gastar mais calorias do que não ingeriu. Mas será que isso faz bem? E o que será que acontece no momento em que você sai do período de jejum?

Toda vez que ficamos sem comer nada e nossos níveis de energia começam a diminuir, nosso corpo vê isso como um risco, uma agressão, um sinal de perigo e vários mecanismos de defesa são ativados.

1. O metabolismo se modifica: Quando você reduz drasticamente sua ingestão de calorias, seu corpo (diferente do corpo do camelo) percebe que isso está acontecendo, então, o que ele faz como mecanismo de defesa é desacelerar o metabolismo, ou seja, deixa você mais devagar gastando menos calorias. Vale lembrar que isso leva um tempo para ser corrigido depois que você volta a se alimentar.
2. Você gastas seus estoques de glicogênio (glicose – açúcar- estocado no fígado e no músculo). Esta reserva é fundamental para praticarmos nossas atividades diárias e principalmente para a prática de exercício, pois ele é um estoque rápido de energia, fácil de ser recrutado para gastos extras. Mas perder seus estoques de glicogênio dá uma falsa impressão de sucesso no emagrecimento, porque o número da balança baixa rapidamente, isso porque cada grama de glicogênio é guardada no músculo com 2,7gramas de água. Então perder 0,5kg de glicogênio na balança significará quase 2kg. Mas isso te deixará sem energia para manter suas atividades do dia-a-dia, com mais cansaço e menor disposição. E depois de acabar com os estoques de glicogênio (que não são grandes, principalmente em quem não pratica exercícios de alta intensidade com regularidade) o corpo...
3. Queima de músculos. Quando você deixa de consumir calorias, seu corpo vai buscar em seus estoques energia para mantê-lo vivo, só que ele vai buscar isso nas proteínas (músculos) e de forma muito acentuada, gastando rapidamente seus músculos, o que gera flacidez. Por que ele não gasta as gordurinhas da barriga?! Porque dá mais trabalho, pois a gordura precisa passar por mais processos de quebra para se transformar em glicose (energia do corpo) do que a proteína. Aí o corpo faz o mais fácil.
4. Acúmulo de gordura. Você não vai conseguir fazer jejum para sempre e quando voltar a comer seu corpo e todas as suas células estão varados de fome. Isso fará que, como medida de prevenção (para um próximo jejum) seu corpo estoque mais energia (dos alimentos ingeridos) como gordura.
5. Descontrole da fome. Ao passar longos períodos sem comer você estará “negando” sua fome, por isso, seu corpo mandará sinais cada vez mais intensos dela para garantir sua sobrevivência, então quando você for comer...comerá rápido e com voracidade, com menor chance de “enxergar” sua saciedade, porque ela estará tão distante quanto o seu primeiro sinal de fome.
6. Maior necessidade de alimentos calóricos. O seu corpo logo vai perceber que você está reduzindo o número de refeições, e como é muito inteligente, ele vai fazer de tudo para que você consuma muitas calorias em uma mesma refeição (para garantir suas necessidades diárias), por isso alimentos mais calóricos como frituras, carnes gordas e sobremesas  (que já são altamente palatáveis) ficarão ainda mais irresistíveis, o que colaborará ainda mais para aumentar seus estoques de gordura corporal.

Conclusão: jejum é um caos metabólico, que te deixará fora de controle e com muito mais gordura corporal.

Que tal deixar de sofrer com dietas mirabolantes da moda e aprender a se relacionar de maneira mais saudável com a alimentação e o seu corpo?!

Conheça os benefícios da reeducação alimentar! 

Legumes de diferentes formas!

Comer legumes é um desafio para você?

Experimentar novas formas de preparo, isso pode incentivar e facilitar sua aceitação!

Normalmente quando se fala em legumes, principalmente relacionando-os com perda de peso, o que vem a cabeça são legumes no vapor ou refogados, mas temos uma muitas outras possibilidades!

Você pode:

• Grelhar – na frigideira ou no grill
• Assar – sozinhos, com frango, peixe ou carnes
• Refogar – sozinho, com carne ou frango
• Usa-lo no preparo de omeletes
• Acrescenta-los ao macarrão
• Transforma-los em bolinhos assados
• Preparar um “hambúrguer vegetal” (confira a receita)
• Gratinar com molho branco (confira minha sugestão de molho branco light)
• Assar com tomates picados e queijo (confira a receita)
• Transforma-los em chips, cortando bem fininho e colocando no forno ou no microondas (sobre papel toalha) (confira a receita)
• Prepara-los em formato de macarrão, não para substituir o macarrão, mas para comer legumes em uma versão muito diferente.
• Coloca-los no espeto, com ou sem carne, frango ou linguiça
• Transforma-los em sopa - com pedaços ou cremosa (confira minha dica de como preparar e congelar)

Viu só quantas formas diferentes?

Em todos os tipos de preparo você pode usar e abusar de ervas e temperos naturais:

• Salsa, cebolinho, orégano, manjerição, hortelã, coentro, estragão, curry, acafrão, louro, alecrim, sálvia...

Essa é outra forma de adquirir sabores diferentes.

Vamos lá! Faça sua escolha! Ouse, experimente!!!!

Requeijão de ricota

Que tal trocar o requeijão industrializado (feito com creme de leite - mesmo os de versão light, muitas vezes tem ele como primeiro ingrediente - e cheio de aditivos químicos) por um feito em casa com comida de verdade, menos gorduras, calorias e muito sabor?

A receita de hoje é prática, gostosa e versátil.

Ingredientes

• 300gramas de ricota
• 1 copo de 250ml de leite desnatado quente
• 1 colher de sobremesa (ou mais) de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o ricota com o leite desnatado bem quente. 
• Se desejar que fique mais firme acrescente mais ricota ou mais para ficar mais líquido acrescente mais leite.
• Por último acrescente o azeite e o sal e bata por pouco tempo.

Você pode usá-lo como requeijão ou como base para patês, misturando com atum, cenoura ralada, frango, tomate seco, ervas.....

Obs: Se você, assim como eu não é muito fã de ricota saiba que, embora seja feito com ricota não fica com sabor acentuado dela. Experimente! Fica bem saboroso!

Obs 2: como é feito com ingredientes naturais e sem conservantes a durabilidade deste requeijão é menor, na geladeira ele pode ser conservado por aproximadamente 5 dias.